Suflê de Queijo de Cabra
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 200 g queijo de cabra firme
- 4 unidade(s) ovos grandes
- 3 e 1/2 colher(es) de sopa manteiga
- 1/3 xícara(s) farinha
- 1 e 1/3 xícara(s) leite integral
- 2 colher(es) de chá mostarda francesa Dijon
- 2 colher(es) de chá folhas de tomilho fresco
- 2/3 xícara(s) creme de leite
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Aqueça o forno a 200ºC e unte 6 ramekins;
- Com a ajuda de um garfo, amasse o queijo de cabra
- Separe a gema da clara
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha mexendo sempre
- Cozinhe por 3 minutos e em seguida adicione o leite
- Deixe ferver por mais 3 minutos.
- Retire a panela do fogo e adicione as gemas, 2/3 do queijo, 1 colher de chá de tomilho, sal e pimenta a gosto
- Mexa até que o queijo tenha derretido completamente
- Transfira para uma tigela grande.
- Com a ajuda de uma batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal
- Adicione ¼ das claras na mistura com as gemas e em seguida adicione o restante.
- Divida o suflê entre os ramekins e arrume-os em uma assadeira
- Adicione água quente o suficiente para preencher metade da assadeira (tome cuidado)
- Asse por 20 minutos ou até que estejam corados
- Retire do forno e deixe-os esfriar por 30 minutos.
- Unte com manteiga uma assadeira
- Com a ajuda de uma faca inverta cada suflê na palma da mão e transfira para a assadeira
- Aumente a temperatura do forno para 250ºC e asse por 5 minutos.
- Em uma panela, ferva o creme de leite com a colher de chá restante do tomilho
- Coloque sal e pimenta a gosto.
- Para servir, coloque cada suflê em um prato, coloque 2 colheres de sopa do creme de leite em cima de cada suflê e decore com salada de folhas
