Sushi Uramaki Califórnia

• 1/2 unidade de nori
• 5 gr de gergelim branco
• Arroz para sushi
• 500 ml de vinagre de arroz
• 300 gr de açúcar
• 20 gr de sal

Arroz para o sushi

1. Coloque o arroz em uma peneira grande, dentro de uma bacia com água e lave esfregando os grãos levemente para que não quebrem por 40 vezes.
2. Troque a água e repita a essa operação mais duas vezes.
3. Coloque o arroz em uma panela funda, junte a água e ponha para cozinhar em fogo alto até levantar fervura, quando ferver espere dois minutos, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhar por quatro minutos em fogo médio, após isso abaixe o fogo e deixe mais vinte minutos.
4. Quando estiver pronto, coloque o arroz em um recipiente grande e espalhe o tempero reservado por cima.
5. Revolva o arroz com movimentos rápidos, cuidadosamente, para não amassar ou quebrar os grãos.
6. Abane o arroz para forçar o esfriamento e dar a liga enquanto ele é revirado.
7. Depois de frio cubra com um pano úmido até o momento de ser usado.

Tempero do arroz

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e dissolva, sem deixar ferver.
2. Reserve.

Sushi Uramaki

1. Coloque a folha de nori com o lado áspero para cima e espalhe o arroz para sushi por toda a superfície.
2. Distribua o gergelim por cima do arroz.
3. Vire o nori, para que o arroz fique por baixo.
4. Coloque o recheio no meio.
5. Enrole o sushi fazendo com que a parte mais próxima à você cubra o recheio e caia em cima do arroz para selar o rolo.
6. Vire mais uma vez e molde o sushi em forma quadrada.
7. Corte o rolo no meio, junte e corte em quatro formando oito pedaços.