Talharim ao Molho de Almondegas de Ricota com Espinafre
Mariana Ortiz
Informações da receita
- 220 calorias
- 5 porções
- 0 favoritaram
- 500 gramas de talharim cozido al dente
- Almondega de ricota e espinafre:
- 500 gramas de ricota fresca esfarelada
- 4 colheres das de sopa de farinha de trigo
- 150 gramas de queijo parmesão ralado fino
- 100 gramas de queijo tipo provolone ralado fino (opcional)
- 100 gramas de folhas de espinafre escaldadas e picadas
- 2 ovos
- 1 colher das de chá de dill fresco picado
- Tomilho limão fresco a gosto
- Sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
- Molho de tomate:
- 80 ml de azeite
- 1 xícara das de chá de cebola cortada em cubos
- 2 latas de tomate pelado em cubos (780 gramas)
- 3 folhas de louro
- Manjericão fresco a gosto
- Sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Como fazer
Almondega:
Misture bem os ingredientes juntando a farinha de trigo aos poucos.
Modele as almondegas e cozinhe rapidamente no molho de tomates.
Molho de tomates:
Refogue a cebola no azeite, junte os tomates, as folhas de louro e deixe levantar fervura.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize acrescentando as folhas de manjericão e desligue o fogo.
Montagem:
Num refratário, coloque a massa cozida, as almondega com o molho e polvilhe com parmesão ralado a gosto.
Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos.
Sirva bem quente.
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