Tender ao Chutney de Cassis

• 1 peça de tender de aproximadamente 2 kg ou 2 presuntos tender pequeno (bolinha)

Molho para assar

• 1 xícara de (chá) de Seagers gin Stock
• 3 xícara (chá) de suco de tangerina ou laranja coado
• 4 colheres (sopa) de licor de Curaçao Stock
• 1 colher (sopa) de melado de cana ou mel
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• Grãos de pimenta da Jamaica
• 1 rama de canela

Chutney de Cassis

• 3 maçãs sem a casca picadinhas
• 3 dentes de alho socados
• 1 vidro de geléia de cassis
• 1 cálice de licor de Frutas Silvestres Stock
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de vinagre branco
• 2 colheres (sopa) de azeite

Tender

1. Misture todos os ingredientes, despeje sobre o tender e leve ao forno por 1 hora mais ou menos, regando constantemente com o molho.

Chutney de Cassis

1. Coloque todos os ingredientes numa panela média e leve ao fogo até obter o ponto de chutney ou até que esteja tudo bem cozido, temperando a gosto. Deixe esfriar completamente e sirva com o tender já assado.