Tender Baiano Fácil

• 1 quilo (tender desossado)
• 1 embalagem pequeno de leite de coco (200 ml)
• 1/2 xícara glucose de milho
• 1/2 xícara óleo
• 2 unidades farinha de mandioca crua
• 1 cubo caldo de legumes
• 2 colheres de sopa cheiro-verde picado

Tender

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2. Acomode o tender em uma assadeira média (33 x 23cm). Reserve.
3. Em uma travessa, misture o leite de coco, a pimenta, a glucose de milho e o óleo. Despeje sobre o tender.
4. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 20 minutos ou até que o tender esteja ligeiramente dourado.
5. Retire a assadeira do forno, retire o tender e corte em fatias. Reserve.

Farofa

1. Coloque a assadeira com o caldo do cozimento diretamente sobre a chama do fogão e deixe ferver.
2. Acrescente a farinha de mandioca, misturando bem.
3. Esfarele o caldo de legumes e polvilhe e o cheiro-verde picado. Sirva acompanhando as fatias de tender.