Terrine Cremosa de Chocolates

1. Pique fino as 3 variedades de chocolate e coloque cada um em uma tigela e reserve.
2. Em uma panela, coloque o leite e o açúcar mexendo em fogo médio até engrossar um pouco.
3. Retire do fogo, adicione as gemas e mexa bem para não talhar.
4. Volte a panela no fogo e continue mexendo até obter um creme grosso e amarelo
5. Dissolva a gelatina conforme as instuções da embalagem.
6. Aos poucos, adicione a gelatina derretida ao creme de gemas.
7. Mexa vigorosamente com um batedor de arame até incorporar.
8. Divida o creme de gemas em 3 partes iguais.
9. Coloque cada parte em uma tigela com cada um dos chocolates.
10. Com colheres diferentes, para não misturar os tipos de chocolate, mexa o conteúdo de cada tigela.
11. Na batedeira, coloque o creme de leite fresco e bata até o ponto de chantilly
12. Divida este creme em 3 partes iguais.
13. Adicione cada parte ao seu chocolate e mexa bem o conteúdo

Montagem

1. Forre uma forma de bolo inglês com filme
2. Para facilitar na hora de desinformar, deixe sobrar um pouco do plástico nas bordas.
3. Faça a primeira camada da terrine colocando o creme de chocolate branco na forma.
4. Espalhe com uma colher para que fique uniforme
5. Leve a forma ao freezer por 10 minutos, até o creme endurecer.
6. Retire a forma do freezer e espalhe o creme de chocolate ao leite por cima da camada branca.
7. Leve ao freezer por mais 10 minutos.
8. Por fim, retire a forma e despeje a camada de chocolate meio amargo por cima.
9. Leve a forma à geladeira e deixe de um dia para outro, ou leve ao freezer por 2 horas.
10. Sobre uma travessa retangular maior que a forma, desinforme a terrine, puxando o filme dos dois lados para cima até que a peça saia inteira
11. Se quiser, enfeite com raspas de chocolate