Pavê de Bombom

• 200g de biscoito champanhe
• 8 bombons (de sua preferência)

Ingredientes para a calda de chocolate

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sobremesa de açúcar
• 1 colher de café de manteiga
• 1 1/2 xícara de água

Ingredientes para o creme amarelo

• 2 latas de leite condensado
• 1 1/2 xícara de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de maizena
• 10 gotas de extrato de baunilha

Ingredientes para a cobertura

• 3 claras, 250ml de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 10 gotas de extrato de baunilha
• 4 bombons (de sua preferência)

Prepare a calda de chocolate

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver
2. Deixe esfriar e reserve

Prepare o creme amarelo

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre para não grudar no fundo
2. Deixe esfriar e reserve

DICA

1. Para mexer cremes e molhos evitando que empelotem é bom usar um batedor de arame para claras
2. Existem vários tipos, os melhores nesse caso, são os que tem uma mola na ponta

Prepare os bombons

1. Com uma faca afiada, sobre uma tábua pique todos os bombons em pedaços menores de forma desigual e reserve
2. Uma parte será usada na montagem do pavê e a outra na decoração

Monte o pavê

1. Mergulhe cada biscoito champanhe na calda de chocolate e numa travessa ou pirex arrume os forrando todo o fundo
2. Corte alguns biscoitos para preencher todo o fundo se necessário
3. Com uma colher grande, cubra os biscoitos com o creme amarelo
4. Depois espalhe uma camada de bombons picados e reserve

DICA

1. Para cortar os biscoitos sem quebrá-los, use uma faquinha de serra afiada e corte-os em cima de uma tábua de pães

Prepare a cobertura

1. Bata as claras em ponto de neve na batedeira ou com um batedor de claras
2. Na batedeira use a velocidade mais alta e bata por 5 minutos
3. Batidas à mão ou na batedeira, elas devem ficar bem durinhas, formando picos firmes quando levantadas no ar
4. Vire numa tigela e reserve

DICA

1. Não deixe cair nem um pouco da gema nas claras e não use tigela, batedor de claras ou batedeira com resíduos de gordura
2. Isso dificulta conseguir um ponto bem durinho das claras
3. Bata o creme de leite fresco na batedeira na velocidade mais alta até que comece a encorpoar e dar o ponto de chantily, só então adicione o açúcar lentamente e depois a baunilha e deixe bater mais um pouco
4. O ponto de chantily é espumoso e leve
5. Uma vez pronto, desligue a batedeira e incorpore as claras em neve, misturando delicadamente com um batedor de claras
6. Depois espalhe por cima do pavê alisando a superfície ou formando picos, com desejar
7. Decore com pedaços de bombons picados

DICA

1. Quando bate excessivamente, o creme de leite se transforma em manteiga