Tiramissu Light Lucia

Ligue o forno à temparatura média

Pão-de-ló: peneire em uma tigela a farinha de trigo com 5 colheres (sopa) de maisena e reserve

Bata as claras na batedeira por 4 minutos, ou até obter picos firmes

Junte a gema e bata por mais 1 minuto, incorpore o adoçante, aos poucos, e bata por mais alguns instantes

Adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente

Espalhe a massa em uma fôrma de bordas baixas, de 26cm x 37cm, untada com a margarina light

Leve ao forno por 20 minutos, ou até ficar firme, mas não deixe dourar

Retire do forno, desenforme a massa e corte em 30 pedaços de 10 cm x 2 cm

Reserve

Recheio: misture numa tigela o café, o leite e o rum e reserve

Bata na batedeira as gemas e o adoçante, até obter um creme claro

Adicione o cream cheese e bata por mais 30 segundos

Despeje em uma tigela refratária, leve ao fogo em banho-maria, e cozinhe sem parar de bater com um batedor manual, por 10 minutos

Retire do fogo e misture a ricota delicadamente e reserve

Montagem: forre uma compoteira grande com as tiras de pão-de-ló e regue com a mistura de café, leite e rum

Despeje o creme, espalhe e nivele com a ajuda do dorso de uma colher

Polvilhe o chocolate em pó e cubra a tigela com filme plástico

Leve para gelar por 3 horas.