Tirinhas de Filé com Molho de Queijo de Minas

• ½ k. de filé mignon, cortado em tirinhas
• 2 colheres de manteiga
• 1 de azeite para aquecer
• 1 colherinha de alho picado
• ½ cebola picada

Molho de Queijo Minas

• 1 xícara de queijo Minas ralado como batata palha
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de creme de leite sem soro
• 1 colher de sopa de salsa picadinha
• Noz moscada a gosto
• 1/2 litro de leite (reservar 1/2 copo, para dissolver 2 colheres de sopa de farinha trigo)
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

1. Tempere o filé mignon com sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela, coloque as colheres de manteiga, colher de azeite para aquecer. Acrescente 1 colherinha de alho picado e ½ cebola picada. Refogue, não precisa dourar. Acrescente as tirinhas de carne com 2 colheres de sopa de vinho tinto e refogue mais um pouco.
2. Quando dourar a carne e quase secar o caldo, está pronto. Coloque em um prato e cubra com o molho. Servir como tira-gosto ou com arroz branco e acompanhamentos de sua preferência.

Molho

1. Derreter a manteiga. Refogar o alho e a cebola. Acrescentar o leite e o copo de leite com farinha dissolvida, que estava reservado. Deixar ferver por 10 minutos. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada triturada. Adicionar o queijo picado. Ferver, engrossar um pouco e acrescentar a salsa picada. Incorporar o creme de leite.