Torta de cebola e tomate cereja Nora

Macere a salsa e as folhas de alecrim num pilão, peneire a farinha e o sal em uma tigela grande, junte as ervas maceradas e a manteiga

Com os dedos, esfregue a manteiga na farinha ate formar uma mistura esfarelada

Junte o ovo e trabalhe rapidamente a massa até que fique homogênea

Enrole em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga

Junte as cebolas e uma pitada de sal

Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione o vinho do porto, o açúcar e o bouquet de ervas

Cozinhe até que as cebolas fiquem douradas e brilhantes, ligeiramente caramelizadas

Acerte o sal e a pimenta do reino

Retire do fogo e deixe esfriar.

Aqueça o forno a 180 graus.

Corte os tomatinhos em fatias de 0,5 cm de espessura e reserve.

Retire a massa da geladeira

Com um rolo, abra a massa e cubra uma fôrma de 20cm de diâmetro, passe o rolo nas bordas para cortar a massa

Espalhe as cebolas sobre a massa e sobre elas o manjericão e as lascas de parmesão

Cubra com as fatias de tomate, compondo uma rosa

Polvilhe os tomates-cereja com sal e pimenta do reino e regue com um fio de azeite

Leve a torta ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que os tomates estejam cozidos e a massa esteja crocante e ligeiramente dourada

Retire do forno e pode servir tanto quente quanto fria.