Torta de pistache

1. Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar e casca ralada do limão
2. Juntar a este merengue as gemas, uma a uma, batendo sempre
3. Em seguida, misturar delicadamente com uma colher a farinha e o fermento, colocar numa fôrma para bolo bem untada e levar ao forno durante 20 minutos.
4. Esfriar, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme de pistache.

Recheio

1. Cortar a casca do limão bem fina e picar em tirinhas
2. Cozinhar na água com o açúcar durante 5 minutos, reservar
3. Bater o creme de leite e misturar o pistache picado
4. Rechear e cobrir o bolo com este creme
5. Enfeitar com as tirinhas de limão açúcaradas.