Torta de Pêssego com Avelã e Coco Renata

Preaqueça o forno em temperatura média (180° C).

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o creme vegetal.

Amasse delicadamente com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.

Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm.

Coloque a massa sobre uma fôrma para quiche média (25 cm de diâmetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos.

Faça furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente

Retire do forno e reserve.

Creme de pessego com avelã: em uma panela, dissolva o amido de milho maisena no suco sabor pêssego. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo, acrescente o creme vegetal e a avelã e misture rapidamente. Reserve

Em uma panela, dissolva o amido de milho maisena no suco de soja. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, acrescente o coco e misture rapidamente. Reserve até esfriar

Em uma panela, coloque o alimento à base de glucose de milho e leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver.

Bata as claras em neve firme e despeje lentamente, sem parar de bater, o alimento à base de glucose de milho quente. Bata por mais 3 minutos ou até ficar firme.

Junte metade desse marshmallow ao creme de coco frio e misture delicadamente.

Montagem: Espalhe o creme de pêssego com avelã na massa reservada e coloque sobre ele o creme de coco.

Cubra com o restante do marshmallow, formando picos com as costas de uma colher.

Decore com o coco e as avelãs e leve à geladeira por 1 hora. Sirva em seguida.

Informações adicionais

O marshmallow deve ficar firme ao ponto de não cair da colher.
O creme de coco deve estar frio na hora de misturar o marshmallow.