Torta Saint Honore

Torta

• 3 discos de massas folhadas assados

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata, de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite sem soro

Carolinas

• 1 xícara (chá) de água
• 100 g de margarina
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 5 ovos

Fios de Ouro

• 750 g de açúcar
• 250 ml de água
• 1 colher (sopa) bem cheia de glucose

Torta e Recheio

1. Levar ao fogo os cinco primeiro ingredientes, até cozinhar bem.
2. Retira do fogo e acrescentar o creme de leite.

Carolinas

1. Levar ao fogo a água e a margarina, até levantar fervura.
2. Acrescentar a farinha mexendo até vira massa.
3. Retirar do fogo e ir acrescentando os ovos.
4. Modelar as carolinas, assar em forno a 200ºc em assadeira untada.
5. Rechear com chantilly.
6. Banhar na mesma calda de caramelo dos fios de ouro.