Bolo Profiterole

1. Espalhe o creme de chocolate sobre o disco de massa folhada, formando uma base uniforme
2. Recheie metade das carolinas com o creme de baunilha e o restante com o creme de chocolate
3. Disponha as carolinas sobre a massa, intercalando os tipos de recheios, até cobrir toda a base
4. Com o auxílio de um cone de papel-manteiga, confeite as carolinas de baunilha com glacê branco e as de chocolate com glacê de chocolate
5. Para dar um acabamento ao bolo, coloque chantilly nos espaços em branco
6. Nas laterais, finalize com o crocante (derreta de 50 a 100 gramas de açúcar e misture com castanhas de caju picadas).

Cremes de baunilha e chocolate

1. Bata na batedeira 1 litro de leite, junte 4 gemas e continue batendo
2. Adicione 1 colher de (café) de essência de baunilha, 2 colheres de (sopa) de maisena, 2 colheres de (sopa) de farinha de trigo
3. Bata até obter um creme homogêneo
4. Para fazer o creme de chocolate, adicione 200 gramas de chocolate meio amargo derretido no lugar da baunilha.