Tortilla de Batata Doce
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 batatas-doces grandes
- 1 cebola média
- 10 folhas de sálvia
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
- Sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Modo de Preparo
- Descasque as batatas-doce, lave-as e corte em rodelas finas
- Coloque-as em uma panela as com 1 e 1/2 litro de água
- Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias
- Retire do fogo, escorra a água e passe as batatas por água fria para interromper o cozimento
- Reserve.
- Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas finas
- Reserve.
- Lave as folhas de sálvia, seque com toalha de papel, pique finamente e reserve.
- Quebre os ovos em uma tigela
- Bata com o auxilio de um batedor manual por 2 minutos
- Junte o creme de leite, o queijo, a sálvia, o sal e a pimenta-do-reino
- Bata por mais 30 segundos e reserve.
- Em uma frigideira (35 cm de diâmetro) coloque o azeite de oliva e a cebola
- Refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias
- Acrescente as batatas e frite, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
- Adicione os ovos batidos, abaixe o fogo e tampe a frigideira
- Deixe cozinhar por 4 minutos.
- Destampe a frigideira e com o auxilio de uma espátula (pão duro), desgrude a tortilla da lateral da frigideira
- Uma parte dos ovos ainda não terá se solidificado
- Levante delicadamente a ponta da tortilla com o auxilio de uma espátula, fazendo com o ovo escorrer para baixo da frigideira
- Quando não houver liquido em cima da tortilla passe novamente o pão duro pela lateral da frigideira
- Arrume um prato sobre a frigideira e vire de uma vez a tortilla
- Escorregue a tortilla para dentro da frigideira
- Deixe cozinhar por mais 4 minutos
- Retire do fogo e sirva bem quente.
