Vinagre Balsâmico Caseiro
Quanto mais velho, o Vinagre Balsâmico fica melhor!
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 litro de suco de uva integral
- 500 ml de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de lascas de madeira própria para uso culinário, de preferência carvalho ou outra madeira não tratada
- 1 vidro escuro, bem limpo e, se possível, esterilizado
Modo de Preparo
- Em uma panela, leve o suco de uva ao fogo médio e deixe ferver até reduzir para cerca de 200 ml.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
- Acrescente o vinagre de vinho tinto e as lascas de madeira.
- Transfira a mistura para o vidro escuro esterilizado.
- Tampe bem e deixe descansar por 30 dias em um local fresco, seco e escuro.
- Após esse período, coe o líquido e armazene em um frasco limpo.
Informações adicionais
Depois de 30 dias, você terá um vinagre tipo balsâmico caseiro, pronto para uso em saladas, molhos e finalizações.
Você também pode acrescentar ervas ou especiarias, como alecrim, tomilho, cravo ou canela, para dar mais aroma e sabor.
Observação
Use apenas madeira limpa, não tratada e adequada para contato com alimentos. Não utilize madeira envernizada, pintada ou de origem desconhecida.
