Berinjela Recheada com Ricota

Informações da receita
  • 6 porções
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  • Recheio:
  • 300 g de ricota fresca amassada com um garfo
  • 1 colher (sopa) de azeite (13 ml)
  • 4 talos de cebolinha fatiados
  • 20 folhas de manjericao fatiadas
  • folhas de 6 ramos de tomilho
  • ¾ de xícara (cha) de aveia em Flocos (60 g)
  • ¼ de xi­cara (cha) de castanha-de-caju picada (20 g)
  • sal a gosto
  • Finalizaçao:
  • 1 berinjela grande (460 g)
  • sal a gosto
  • 1 tomate sem sementes em cubos pequenos (80 g)
  • azeite

Como fazer

Recheio: misture bem todos os ingredientes e divida em 6 partes iguais. Reserve.

Finalização: corte a berinjela em 6 rodelas iguais.

Apóie-as em uma tábua e retire o miolo com a ajuda de uma colher (deixe 1 cm de miolo na base das berinjelas para o recheio não vazar por baixo). Tempere o interior com sal e distribua o recheio na cavidade de cada berinjela.

Divida o tomate em 6 partes iguais e coloque na superfície das berinjelas.

Leve as berinjelas para assar em assadeira untada com azeite e coberta com papel-alumínio em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até ficarem macias ao toque de uma faca.

Sirva-as em seguida, acompanhadas de filé de peixe grelhado.

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Solange precisa de sua ajuda!
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É uma ótima ideá de usar a melancia pois sempre vai parar no lixo...e claro!!! Mas parece com o chuchu, vou fazer. Não tem uma receita de doce da casca da banana??

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