Bobó de Frango

Informações da receita
Típica comida baiana com nova interpretação, substituindo o camarão por frango.
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picadinha
  • 2 pimentões verdes picadinhos
  • 1 e ½ kg de peito de frango em cubos
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomate
  • 3 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de amendoim (eu não coloquei porque sou alérgica)
  • 1 xícara (chá) de coentro picado (utilizei salsinha)
  • Pimenta dedo de moça a gosto
  • Creme:
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 2 garrafas de leite de coco (400ml)

Como fazer

Em uma panela doure no azeite a cebola, o frango e os pimentões. Acrescente o restante dos ingredientes e refogue em fogo moderado.

Creme:

Bata no liquidificador as mandiocas junto com o leite de coco até ficar um creme, se necessário coloque um pouco de água. Coloque este creme na panela, misture para incorporar e sirva com arroz branquinho.

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