Bolinhas de batata recheadas

• 1 xícara (chá) de leite
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 500g de batatas cozidas e espremidas

Recheio

• 200g de mussarela cortada em cubos
• 1 tomate picado
• Sal e pimenta
• Folhas de manjericão
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar

1. Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver.
2. Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar.
3. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola.
4. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão.
5. Passe no ovo batido e na farinha de rosca.
6. Frite no óleo quente até dourar.