Carbonade à Flamenga Chef Kyrs

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de (sopa) de manteiga e doure a carne. Retire a carne e na mesma gordura passe rapidamente as cebolas em rodelas finas. Coloque uma camada de cebolas num prato de ir ao forno e por cima disponha alguns bifes. Repita esta operação até acabarem ambos os elementos. Junte o ramo de cheiros (salsa, louro e tomilho). Cubra com a fatia de pão barrada com a mostarda. Entretanto, derreta 1 colher de (sopa) de manteiga e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar e regue com o caldo de carne. Misture e junte a cerveja e o açúcar mascavo e deixe ferver. Passe o molho por uma peneira e coloque sobre o pão. Tampe e leve ao forno no mínimo de 2 horas até cerca de 4 horas aproximadamente. Sirva imediatamente. Este prato é igualmente bom feito de véspera e aquecido.