Contrafilé com aspargos e cogumelos frescos

• 600gr de aspargos frescos;
• 600gr de cogumelos frescos, shiitake;
• 1,5 kg de contrafilé
• 100 gr de gengibre
• 02 dentes de alho
• 01 molho de cebolinha verde
• 03 ovos

Molho

• 01 colher (sopa) rasa de maisena
• 01 colher (sopa) rasa de açúcar
• 01 colher (chá) de sal
• 01 colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída na hora
• 01 litro de caldo de carne
• 100 ml de shoyo
• 01 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• Molho ostra encontrado em mercearias japonesas

1. Cortar o contrafilé em cubos de 2 cm, sem gordura
2. Temperar os cubos de carne com sal, pimenta, clara de ovo, sem bater, maisena e marinar por 30 minutos
3. Fritar em óleo bem quente e reservar
4. Na mesma panela fritar o gengibre, alho e cebolinha, na Wok
5. Recolocar a carne
6. Acrescentar e refogar os cogumelos na mesma panela picados e colocar vinho e shoyo
7. Cortar os talos das cebolinhas
8. Cortar oblíquo
9. Acrescentar à panela
10. Cozinhar os aspargos na água, resfriar e juntar à Wok
11. Misturar tudo muito bem.