Costelinha à moda paulista
Karen
Informações da receita
- 5 favoritaram
- Para a costelinha:
- 2 kg de costelinha de porco em uma só peça
- Sal
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1/2 xícara (chá) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de óleo
- Gotas de molho de pimenta
- Para a farofa:
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Cerca de 2 xícaras (chá) de farinha de mandica torrada
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado
- Molho do cozimento da costelinha
Como fazer
Perfure a peça de costela com um garfo em vários lugares.
Depois, esfregue-a com sal.
Tempere-a com os demais ingredientes e deixe-a tomar gosto por algumas horas, virando-a de vez em quando.
Preaqueça o forno em temperatura média.
Passe a costela para uma assadeira, regue-a com a marinada e cubra-a com papel-alumínio.
Leve-a ao forno e asse por 1 hora.
Elimine o papel-alumínio, diminua a temperatura do forno e vá regando a costela a cada 30 minutos com o molho do cozimento.
Cerca de 2 horas depois, a carne deverá estar macia, mas sem se desmanchar. Retire do forno e corte as costelinhas rente ao osso, separando-as.
Arrume-as numa travessa refratária e leve ao forno desligado mas ainda quente, reservando o molho do cozimento.
Preparo da farofa:
Frite a cebola e o alho no óleo.
Adicione a farinha de mandioca, misturando rapidamente.
Tempere com sal e mantenha no fogo por alguns minutos, mexendo sem parar.
Junte o cheiro-verde e vá pingando o molho do cozimento da costela até umedecer a farofa.
Sirva a farofa com as costelinhas
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