Coxinha de Mandioca
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 colheres de margarina
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 litro de leite
- 1/2 kg de mandioca cozida e espremida
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 2 ovos misturados
Recheio
- 2 peitos de frango cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 4 colheres (sopa) de extrato de tomate, Cebola , Temperos
- 1/2 kg de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver.
- Coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela.
- Retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos.
- Deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.
Recheio
- Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e a 1/2 xícara de água.
- Junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.
- Molde as coxinhas, recheie com o requeijão e o frango.
- Passe na mistura para empanar, farinha de rosca e frite.
