Escabeche de Abobrinha com Uvas-Passas
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 abobrinhas pequenas
- 1 cebola média
- 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
- 2 dentes de alho em tiras finas.
- 8 folhas de sálvia
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas sem sementes
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave as abobrinhas, limpe-as e corte em tiras finas no sentido do comprimento
- Descasque a cebola, lave e corte em gomos.
- Coloque em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer
- Adicione 3 tiras de abobrinha e frite 2 minutos de cada lado até dourar levemente
- Retire e arrume em uma tigela funda
- Continue fritando as abobrinha até terminar todas as tiras.
- Coloque na frigideira mais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a cebola
- Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia, mas crocante
- Acrescente o alho, a sálvia, as uvas-passas e o sal
- Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ficar levemente dourado.
- Acrescente o açúcar, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água (30 ml)
- Deixe mais 1 minuto ou até ferver
- Retire do fogo, despeje sobre as abobrinha e adicione o azeite de oliva restante.
- Deixe tomar gosto por 1 dia para tomar gosto.
- Sirva com peixe.
Informações adicionais
Cada porção possui 35 g
