Escalopes ao Limão Tereza da Silva

Bata levemente os escalopes para ficarem bem finos

Tempere com sal e pimenta-do-reino

Coloque a manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo.

Enquanto a manteiga aquece, passe os escalopes pela farinha de trigo, retire o excesso e doure os dois lados dos filés na manteiga.

Se a frigideira for pequena, doure dois escalopes por vez

Coloque os escalopes dourados novamente na frigideira e regue com o vinho branco

Deixe evaporar e acrescente o suco de limão.

Reduza à metade e regue com o caldo de carne

Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e, se desejar, acrescente as alcaparras.

O molho irá engrossar devido à farinha utilizada para enfarinhar

Sirva com purê de batatas.