Escondido de Mandioquinha com Pernil

Name: Escondido de Mandioquinha com Pernil
Prep time: 90 min
Yield: 8 porções
Ingredients: Purê de Mandioca:; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola ralada; 1 dente de alho espremido; 1 kg de mandioca cozida e espremida; Sal a gosto; 1 colher (chá) de glutamato monossódico; 2 xícaras (chá) de leite; 1 copo de requeijão cremoso; Recheio de pernil:; 1 kg de pernil cozido e desfiado; 3 colheres (sopa) de azeite; 1 cebola roxa picada; 2 dentes de alho picado; ¼ de xícara (chá) de alho-poró; 2 tomates picados sem semente; ¼ xícara (chá) de azeitonas picadas; 2 colheres (sopa) de molho de pimenta; Sal a gosto; 1 colher (sobremesa) de orégano; ½ xícara (chá) de cebolinha picada; Cobertura:; 4 claras em neve; 1 pitada de sal; 100 g de queijo parmesão ralado; 300 g de mussarela fatiada

Foto por Renata

Enviador Por

Renata

Rendimento

8 porções

Tempo Total

1 hora e 30 minutos

Publicado

07/11/2011

5.0 (1 voto)

Ingredientes

Conversor de medidas

Purê de Mandioca

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto
1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso

Recheio de pernil

1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado
¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas
2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada

Cobertura

4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada

Modo de Preparo

Purê de Mandioca

Numa panela, coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho. Em seguida coloque a mandioca, o sal, o glutamato e o leite e mexa bem. Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo e misture o requeijão.

Recheio de pernil

Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola e o alho, e o alho poró deixe dourar, em seguida junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas, e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture a cebolinha.

Cobertura

Bata as claras com uma pitada de sal, desligue a batedeira, e misture o queijo ralado.A mussarela vai na montagem.

Montagem

Numa travessa coloque metade do purê, em seguida o pernil, outra camada de purê, a mussarela e a cobertura. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até ficar dourado.