Esfirra Aberta

• 1Kg e 250g de farinha de trigo
• 125 g de óleo ou azeite
• 125 g de açúcar refinado
• 15 g de sal
• 70 g de fermento biológico
• Água para dar o ponto

Recheio

• 1 kg de patinho moído
• 2 tomates picados
• 2 cebolas picadas
• 25 g de sal
• 4 limões
• 50 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 1 maço de cheiro verde

Massa

1. Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa. Adicione água aos poucos. Coloque o fermento, e sove até que fique uma massa homogênea. Faça bolinhas de 60 g e deixe crescer até dobrar de tamanho. Coloque o recheio e asse em forno com uma temperatura de 200° graus. Sirva e saboreie.

Recheio

1. Coloque a carne em uma vasilha. Adicione a cebola e o tomate picados e o cheiro verde e o sal. Adicione os limões espremidos e deixe a carne suar durante uns 20 minutos.
2. Depois esprema a carne, para sair toda a água da carne e recheie as bolinhas de massa. Asse em forno com temperatura de 200° graus.