Espaguete poético Elisângela

Se estiver usando alcachofras frescas, lave muito bem sob água corrente

Coloque as alcachofras numa panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo médio

Quando a panela começar a apitar, marque 15 minutos e deixe cozinhar

Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.

Com uma faca afiada, corte o talo da alcachofra bem rente à base

Retire todas as folhas até encontrar os espinhos

Com a ajuda de uma faca, retire os espinhos com cuidado

A tampa que sobra é o fundo da alcachofra

Sobre uma tábua, corte os fundos de alcachofra em tiras de 0,5 cm de espessura e reserve

Se estiver usando os fundos prontos, apenas corte em tiras.

Corte os tomates ao meio e retire as sementes com o dedo

Com a palma da mão, aperte os tomates contra a tábua até que ganhem forma plana

Em seguida, pique os tomates em cubinhos.

Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal

Leve ao fogo alto

Quando a água ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem

Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.

Leve uma frigideira grande ao fogo médio

Quando aquecer, regue com o azeite e refogue as tiras de alcachofras por 1 minuto.

Em seguida, junte os cubinhos de tomate, os dentes de alho inteiros e as folhas de manjericão

Refogue por 2 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta-do-reino

Retire os dentes de alho e despreze

Desligue o fogo e reserve o molho.

Despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor

A seguir, transfira o espaguete para uma travessa

Com uma colher, distribua o molho sobre ele e misture bem

Sirva quente.