Filé ao perfume silvestre Patty Jesus Duarte

Lave, limpe os cogumelos e pique-os fininho. Lave e seque a salsa e pique-a fininho, reservando algumas folhas para a decoração. Descasque e pique fininho o alho. Numa vasilha, misture, amassando 50 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente com o cogumelo picado, o alho e a salsa picada (2 colheres de café), até obter um composto homogêneo. Coloque a manteiga aro matizada num pedaço de filme plástico e enrole, formando um cilindro. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Corte o filé em escalopes de cerca de 2 cm de espessura, derreta a manteiga restante numa frigideira antiaderente e doure a carne, 1 minuto de cada lado, temperando com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Retire a manteiga da geladeira e corte em rodelas. Sirva os escalopes de filé com a manteiga aromatizada, salpique com salsa picada e decore com folhas de salsa.