Filé com Espaguete No Molho Pesto

Informações da receita
Receita da Vitarella em Comemoração ao Dia do Macarrão
  • 500g de Espaguete Vitarella
  • 8 medalhões de filé com 200g cada
  • 150ml de azeite
  • 2 xícaras de folhas de manjericão
  • 1 dente de alho
  • 80g de queijo parmesão ralado
  • 50g de amêndoas
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 400g de manteiga
  • Salsa a gosto

Como fazer

Cozinhe o espaguete em água e sal por 6 minutos. Escorra e reserve.

Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto.

Sele os medalhões de filé em uma panela com um fio de azeite.

Coloque no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino. Bata bem até se transformar em um molho homogêneo.

Misture a manteiga com a salsa picada e separar em oito porções. Leve para o freezer até congelar.

Montagem:

Disponha em um prato o ninho de espaguete, o molho pesto sobre o espaguete.

Coloque o medalhão de filé em cima do molho pesto e finalizar com a manteiga de ervas e sirva.

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