Lombo à Moda Catarina por Edu Guedes

Cortar o lombo, abrindo para parecer um tapete.

Bater no liquidificador o alho, o alecrim, o vinho e o limão e deixar o lombo temperando por 2 horas.

Abrir o lombo, temperar com sal, colocar o bacon, depois o espinafre, as ameixas e enrolar.

Amarrar e colocar numa forma com as fatias de abacaxi por baixo

Colocar o óleo por cima

Cobrir com papel alumínio e assar em forno baixo até ficar macio.

Tirar o papel alumínio pincelar com mel por cima e voltar ao forno forte para dourar por aproximadamente 3 horas.

Informações adicionais

Receita exibida no programa Hoje em Dia na Rede Record por Edu Guedes.