Macarrão com Almôndega de Atum do Edu Guedes

• Água para cozinhar o macarrão
• 500 g macarrão tipo fusili
• sal

PARA A ALMÔNDEGA DE ATUM E MOLHO VERMELHO

• 2 xícaras (chá) atum fresco ou em lata em água escorrida
• 2 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• ½ cebola ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Farinha de trigo para enfarinhar as mãos
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate

PARA O MOLHO BRANCO

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 2 xícaras (chá) de queijo prato cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de presunto cortado em cubos
• salsinha a gosto
• sal a gosto

1. Cozinhe o macarrão fuzili em água e sal
2. Reserve.

ALMÔNDEGA DE ATUM

1. Escorra bem o atum para ficar bem seco, misture a batata cozida, o ovo, a farinha, e o cheiro-verde.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto e modele as bolinhas com as mãos ligeiramente enfarinhadas
3. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
4. Escorra e sirva acompanhado com um molho de tomate sobre o macarrão.

SUGESTÃO MOLHO BRANCO

1. Em outra panela, aqueça a manteiga e dourar a cebola
2. Frite a farinha de trigo e acrescente o leite e o creme de leite
3. Mexendo sempre até engrossar
4. Coloque a noz moscada e junte o queijo prato e o presunto.
5. Sirva com o macarrão reservado.