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Magret de pato grelhado
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Ingredientes
Conversor de medidas- 4 peitos de pato desossados de peso semelhante
- Pimenta-do-reino branca moída na hora
- 1 cálice de conhaque
- Sal
- Óleo
Modo de Preparo
- Com uma faca bem afiada quadricular (quadrados de mais ou menos 3 cm) a pele do peito de pato
- Temperar com o sal e pimenta-do-reino moída na hora os 2 lados do peito
- Aquecer bem duas frigideiras, com um mínimo de óleo
- Colocar os 2 peitos em cada uma e deixar em fogo bem baixo para que a gordura toda derreter e a pele ficar bem pururuca
- Aumentar bem o fogo e virar a carne
- Fritar por mais 3-4 minutos em fogo alto
- Em seguida, flambar com o conhaque e deixar que pegar fogo para evaporar todo o álcool
- Deste modo a carne ficará tostada, suculenta e ao ponto, que é como o magret de pato deve ser servido
Informações adicionais
Dica
Se preferir, acompanhar batatas sauté.
Quadricular é fazer cortes superficiais (para que a carne não seja atingida) ao longo e na transversal da carne.
Fica ainda mais bonito quando estes cortes são na diagonal.
Retirar o excesso de gordura da frigideira e guarde, é excelente para fritar batatas
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