Nhoque de abóbora com creme de hortelã

Massa

• 1 abóbora japonesa média
• 2 batatas-doces médias
• 4 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Creme

• 1 xícara (chá) de hortelã picada
• 2 caixinhas de molho branco (ou, de preferência, faça o molho branco, de Ana Téjo)
• 1 caixinha (ou lata) de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado grosso
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• Sal a gosto

Massa

1. Lave a abóbora, descasque-as e tire as sementes. Pique a abóbora e coloque em uma panela. Reserve.
2. Lave as batatas-doce, descasque-as e lave novamente.
3. Pique as batatas e coloque-as na mesma panela com a abóbora.Junte o leite e leve ao fogo por 10 minutos ou até ferver.
4. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 35 minutos ou até a abóbora e as batatas ficarem bem macia e absorver todo o leite.
5. Retire do fogo, despeje a mistura em uma tigela e amasse com um garfo até obter um purê
6. Junte a farinha de trigo, o ovo, o parmesão e o sal. Misture bem por 3 minutos com uma colher ou até obter uma massa homogênea. A massa deve ficar um pouco mole. Reserve.
7. Coloque em uma panela grande 3 litros de água, o azeite de oliva e o sal.
8. Leve ao fogo por 18 minutos ou até ferver.
9. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico pitanga grande (1 cm de diâmetro).
10. Vá moldando os nhoques sobre uma panela com água fervente e corte-os em um tamanho de 3 cm.
11. Cozinhe pouco a pouco, ao subirem à superfície, retire-os com a ajuda de uma escumadeira
12. Arrume os nhoques em uma assadeira refratária (18 cm x 30 cm).

Creme

1. Limpe a hortelã, separando somente as folhas, coloque-as em uma tigela com solução de hipoclorito. Siga as orientações do fabricante.
2. Em seguida, escorra a solução, seque as folhas de hortelã com toalha de papel e coloque-as no copo do liquidificador.
3. Incorpore o molho branco, o creme de leite, o sal e a noz-moscada.
4. Bata por 1 minuto. Distribua o creme sobre os nhoques e salpique o queijo parmesão
5. Se preferir, leve ao forno por 20 minutos ou até obter uma crosta dourada.
6. Decore com hortelã.