Nhoque de Batata Salsa ao Molho Mediterrâneo

• 1 kg de Batata Salsa
• 300 g de Farinha de Trigo
• 50 ml de Azeite de Oliva
• 1 ovo
• Sal a gosto

Molho Mediterrâneo

• 400 g tomate pelati
• 6 folhas de manjericão fresco
• 4 dente de alho fresco
• 80 ml de azeite extra virgem
• Sal

1. Cozinhe as batatas até que fiquem macias.
2. Ainda quente, esprema e reserve. Se preferir, leve até a geladeira.
3. Misture o purê de batata, o sal, o azeite e o ovo.
4. Junte a farinha de trigo e misture bem.
5. Faça rolinhos e corte no tamanho desejado.
6. Cozinhe em água quente até que venham à superfície.
7. Para finalizar acrescente o molho.
8. Corte os dentes de alhos em metades e refogue no azeite de oliva.
9. Acrescente o tomate pelati já cortado, o manjericão e o sal a gosto.