Partes do peixe que não foram usadas no ceviche

Name: Partes do peixe que não foram usadas no ceviche
Ingredients: Cabeça, cauda, pele, espinha sobras de um peixe de 3 quilos; 2 cebolas médias picadinhas; 3 cenouras médias cortadas em rodelas grandes; 1 dente de alho; 3 folhas de louro

Publicado

15/12/2008

Ingredientes

Conversor de medidas

Cabeça, cauda, pele, espinha sobras de um peixe de 3 quilos
2 cebolas médias picadinhas
3 cenouras médias cortadas em rodelas grandes
1 dente de alho
3 folhas de louro

Modo de Preparo

Refogar todos os ingredientes
Esperar até que o peixe comece a soltar água
Em seguida, colocar água fervente até cobrir os ingredientes
Deixar ferver por 20 minutos (tempo máximo) para não amargar.
Coar
Em seguida, retornar o caldo em fogo baixo por 10 minutos e está pronto.
O caldo pode ser congelado e utilizado posteriormente em receitas como moqueca, bobó, pirão, sopas e massas de salgados à base de peixe.