Penne à Espanhola
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 cebola pequena branca
- 120 g de linguiça de porco fresca
- 1 radicchio médio
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 400 g de macarrão tipo penne
- 100 g de ricota
- 1 colher (sopa) de orégano desidratado
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços pequenos
- Tire a pele da linguiça e corte em pedaços pequenos
- Reserve.
- Lave uma a uma das folhas de radicchio, seque com toalha de papel e corte em tiras finas
- Reserve.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva, a manteiga e a cebola
- Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 1 minuto ou até a cebola murchar
- Junte a linguiça e refogue por 5 minutos ou até dourar
- Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o vinho evaporar
- Misture o radicchio e o sal
- Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e reserve.
- Coloque em uma panela com 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal
- Leve ao fogo por 14 minutos ou até ferver
- Adicione o macarrão e cozinhe por 8 minutos ou até ficar al dente
- Retire do fogo, escorra a água (reserve 3 colheres das de sopa 45 ml) da água que o macarrão foi cozido
- Arrume o macarrão em uma travessa
- Reserve.
- Pique a ricota e coloque em uma tigela e junte a água que o macarrão foi cozido reservada
- Mexa até formar uma pasta.
- Cubra o macarrão com o molho, distribua a ricota e salpique o orégano
- Sirva em seguida.
