Misture em um recipiente os dentes de alho socados, o suco de limão, o sal, pimenta-do-reino a gosto, 1 cubo de caldo de porco, o azeite e o alecrim. Com uma faca fina perfure todo o pernil.
Passe a mistura dos temperos em todo o pernil, fazendo com que o tempero penetre nas perfurações feitas. Deixe a peça de pernil temperada descansar por um período mínimo de 2 horas. Coloque o pernil para assar coberta com papel alumínio, em forno pré-aquecido, em temperatura alta por 1 hora.
Depois de assar por 1 hora, retire o pernil do forno e coloque as batatas na forma. Cubra novamente com papel alumínio e coloque para assar por mais 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe assar até dourar.

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