Peru com Couve Renata

Prepare a couve e escalde-a com água a ferver temperada com sal.

Escorra-a e passe-a por água fria.

Enxugue as folhas num pano.

Num tacho aqueça a manteiga e doure o toucinho, as salsichas e o peru cortado em bocados.

Retire tudo do tacho e forre-o com as folhas de couve.

Por cima coloque o peru, as cenouras cortadas em tiras, a cebola cravejada com os cravinhos, as salsichas e o toucinho.

Tempere com sal e pimenta.

Regue com 2 dl de água a ferver e leve ao forno para acabar de assar.

Na altura de servir escorra o molho e ligue-o com a farinha misturada com a manteiga.

Tempere generosamente com sumo de limão e sirva bem quente no próprio recipiente acompanhado com batatas cozidas servidas à parte.