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Pirarucu de Casaca
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Ingredientes
Conversor de medidas- 500 g de pirarucu seco
- 2 bananas pacovão fatiadas e fritas
- 500 g de farinha do Uarini, bem torrada
- 1 caixa de passas sem caroço
- 100 g de ameixas pretas
- 2 ovos cozidos
- 100 g de azeitona
- Tomate, pimentão, cebolinha, coentro, óleo e azeite de oliva, a gosto.
Modo de Preparo
- Na véspera, colocar o pirarucu de molho em água.
- No dia, lavar, escaldar e assar
- Após esfriar, cortar em fatias finas.
- Fazer uma farofa com as ameixas, passas, farinha e um pouco de azeite, mas não levar ao fogo.
- Refogar o tomate, o pimentão, a cebolinha e o coentro.
- Em um prato refratário, colocar camadas de farofa, pirarucu, refogado e banana frita.
- Enfeitar com os ovos e azeitonas e assar em forno brando.
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