Rabada da Confraria do Mercado Central
Publicado
25/08/2024
1.0 (1 voto)
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de rabada de boi
- 1 cebola média
- 1 colher das de sopa, rasa, de sal espremido com alho(meio-a-meio).
- 25 ml de aguardente de cana (cachaça)
- Suco de um limão
- 1 boa pitada de açafrão
- 2 colheres cheias de banha
- 1 folha de louro
- Salsa cebolinha e pimenta a gosto
- 1/2 kg de folhas de agrião
Modo de Preparo
- Lavar, escorrer a rabada e reservar coberta por água.
- Acrescentar o limão, a cachaça e levar ao fogo.
- Ferver, escorrer e reservar.
- Em uma panela quente colocar a banha, o sal com alho, a cebola picada e, por último, o açafrão
- Adicionar a rabada, mexendo bem para uniformizar a cor.
- Acrescentar o louro e pingar água aos poucos, até que se forme um caldo denso e a carne esteja cozida.
- Apure o tempero.
- Terminar o cozimento acrescentando folhas de agrião cru, em camadas, previamente lavadas em água fria.
- Adicionar a salsa, a pimenta e a cebolinha, uma boa mexida e, pronto!
- Acompanhar por uma papa de milho (angu).
Informações adicionais
Importante
o caldo deve ser abundante e denso.
