Risoto com Filé Mignon ao Molho de Vinho

Risoto

• 1 1/2 cebola fatiada fina
• 500 g de arroz arbóreo
• 1l de caldo de legumes
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de parmesão ralado
• 3 taças de vinho branco seco

Molho de vinho

• 2 taças de vinho tinto seco
• 2 tablete de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto

Filés

• 1kg de filé mignon limpo e cortado em 8 escalopes
• Sal e pimenta do reino a gosto

Risoto

1. Refogue a cebola com 3 colheres de manteiga em fogo baixo até que fique bem dourada.
2. Adicione o arroz e depois o vinho branco e deixe evaporar. Cozinhe o arroz adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre até que fique al dente.
3. Quando estiver no ponto, junte a manteiga restante, o queijo ralado e mexa bem até que fique homogêneo.

Molho

1. Leve o vinho ao fogo até que reduza a um quarto. Junte o caldo de carne e depois a manteiga. Tempere a gosto.

Files

1. Grelhe os filés temperados dos 2 lados, até que fiquem no ponto desejado.
2. Coloque o risoto e os filés no prato e regue os filés com o molho de vinho. Enfeite com salsinha, cebolinha ou alecrim.