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Risoto de salmão e cogumelos
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Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- ½ xícara (chá) de manteiga sem sal
- 1 cebola processada
- ½ bulbo de erva doce processado grosseiramente
- 200g de cogumelos frescos processados grosseiramente
- 500g de arroz arbório
- 100mlde vinho branco
- 1L de caldo de peixe
- 400g de salmão cortado em cubos
- 2 xícaras (chá) de queijo parmesão processado
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- 50g de castanhas do Pará processadas
Modo de Preparo
- Em uma panela aqueça metade da manteiga e refogue a cebola até dourar
- Reserve
- Em outra panela refogue a erva doce e os cogumelos e reserve
- Coloque o arroz e refogue por alguns minutos
- Coloque o vinho e deixe secar
- Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo constantemente até que o arroz esteja quase no ponto
- Misture o cogumelo e a erva doce reservados e os cubos de salmão, finalize com o parmesão, coloque o sal, a pimenta e a noz moscada
- Em seguida desligue o fogo e acrescente o restante a manteiga, misture para emulsionar bem
- Salpique as castanhas
- Sirva em seguida.
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