Rolos de Vitela com Azeitonas Líder Receitas

Bata os escalopes para eles ficarem finos e tempere-os com sal e pimenta.

Mergulhe as azeitonas em água a ferver durante 2 minutos, pique metade delas e as outras corte-as ao meio.

Numa tigela misture o presunto picado, as azeitonas picadas, o alho picado, a salsa, a pimenta e a noz-moscada.

Cubra com esta mistura cada escalope, e depois enrole-o a partir da extremidade mais fina, e ate-o com fio de cozinha.

Derreta a manteiga com o azeite num tacho, doure aí os escalopes, e regue-os com o vinho branco, deixando ferver durante 1 minuto.

Tape-os depois e deixe cozer em fogo brando durante meia hora, mexendo de vez em quando. Depois junte as metades das azeitonas e deixe cozer durante 2 minutos. Sirva com arroz branco, e não se esqueça de retirar os fios.