Rosa de melão com queijo brie e presunto cru

• 160 g de queijo brie
• 200 g de presunto cru
• 180 g de polpa de melão
• folhas de miniagrião

Para o pesto

• 20 g de miolo de salsão
• 20 g de folhas de agrião
• 20 g de folhas de manjericão
• 10 g de queijo parmesão ralado
• 30 g de pinolis
• 40 g de azeite de oliva extra virgem
• 5 g de sal grosso marinho

1. Em um pilão, amasse bem as ervas aromáticas, o salsão, em pedacinhos, os pinolis e o sal grosso. Coloque o composto obtido numa vasilha, adicione o azeite em um fio, misture com o batedor de arame e incorpore o parmesão. Se o pesto ficar muito denso, amoleça-o com 1 colher de sopa de água.
2. Corte o melão em fatias finas, o queijo brie em 12 gomos (3 por pessoa) e o presunto em tiras finas.
3. Arrume as fatias de melão em forma de estrela sobre os pratos. Coloque os 3 gomos de queijo brie, tempere com o, pesto e complete com as tiras de presunto. Guarneça com as folhinhas de agrião e sirva.