Salmão com Harussame
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 postas de salmão (600 g)
- 1/3 de xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- 3 colheres (sopa) de saquê mirim
- 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de óleo.
Salada
- 1 pepino japonês
- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 200 g de harussame (macarrão de feijão)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 1 colher (chá) de açúcar
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Tempere o salmão com o molho de soja, o saquê, o óleo de gergelim, o gengibre ralado e o óleo e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
- Aqueça o forno em temperatura média.
- Coloque as postas de salmão numa assadeira e regue com o tempero.
- Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos, regando às vezes com o molho.
- Retire o papel e deixe por mais dez minutos ou até que, ao espetar a ponta do filé com um garfo, ele se separe facilmente em lascas.
Salada
- Corte o pepino em rodelas finas e tempere com sal e duas colheres (sopa) de vinagre.
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Deixe o macarrão de molho em água fria por 30 minutos.
- Enquanto isso ferva quatro xícaras de água.
- Escorra o macarrão e, quando a água ferver, tire do fogo e junte o macarrão.
- Deixe por cinco minutos ou até o macarrão ficar macio.
- Escorra e passe sob água corrente até esfriar.
- Esprema o pepino ligeiramente para retirar o excesso de líquido e junte ao macarrão.
- Tempere com o vinagre restante, o óleo, o óleo de gergelim, o açúcar e sal.
- Se desejar, você pode servir o salmão com tempurá de legumes.
