Suflê de Legumes do Edu Guedes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 2 tomates picados
• ½ pimentão amarelo em cubos
• ½ xícara (chá) de uvas passas
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de cebolinha verde picada

Para a massa

• 3 xícaras (chá) de leite
• 3 gemas
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 pitada de sal

Demais ingredientes

• 3 claras em neve
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio

1. Em uma panela, aqueça a manteiga e doure a cebola
2. Acrescente os demais ingredientes e refogue
3. Reservar.

Massa

1. Em um liquidificador, colocar o leite, as gemas, as farinhas e o sal
2. Bater bem e colocar em uma panela
3. Deixar engrossar e reservar.

Montagem

1. em uma tigela, misturar o refogado com a massa e depois colocar em uma forma untada e enfarinhada com aveia
2. Por cima, colocar as claras batidas em neve e depois polvilhar queijo parmesão ralado
3. Levar para assar em forno a 180ºC por 10 minutos.