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Tucupi
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Ingredientes
Conversor de medidas- 3 kg de mandioca brava (maniva)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 maços de chicória
- sal a gosto
- pimenta de cheiro a gosto.
Modo de Preparo
- Descasque a mandioca, lave-a e depois rale no ralador.
- Coloque numa panela e vá acrescentando água até a mandioca virar uma massa.
- Esprema esta massa com as mãos para extrair um líquido amarelo, que é o tucupi.
- Deixe este líquido descansar por 12 horas, que a goma vai se separar do tucupi (líquido).
- Reserve a goma que dever ser usada depois na preparação do tacacá.
- Numa panela grande, ferva o tucupi com o alho, a chicória e o sal por 1 hora e 30 minutos.
Informações adicionais
Dá 2 litros de tucupi
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