Abóbora Recheada Eder Neia

Informações da receita

4 porções
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05/06/2014
Prato único Assados

2 abóboras tipo paulista pequenas
2 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
½ xícara (chá) de arroz cozido
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho picado
1 lata de milho verde escorrido
1 pote* de iogurte natural desnatado
1 xícara (chá) de requeijão light
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado (Opcional)
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Como fazer

Pré aqueça o forno a 200ºC. Corte a abóbora ao meio e passe o óleo. Coloque em uma forma, com a parte da polpa para baixo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Com o auxílio de uma colher, retire as sementes e um pouco da polpa. Reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango e o arroz e refogue mais um pouco. Coloque o milho e a polpa da abóbora amassada.

Tempere com sal e pimenta. Acrescente o iogurte, o requeijão e o cheiro verde. Engrosse com a farinha de rosca e recheie as abóboras (Se preferir, cubra com o queijo). Leve ao forno em temperatura média por 30 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.