Abobrinha na Coalhada

• 2l coalhada fresca
• 1l água
• 1 unidade(s) clara
• 1 colher(es) de sopa maisena
• Sal

Ingredientes para a abobrinha

• 8 unidade(s) abobrinhas pequenas
• 150 g arroz ligeiramente dourado em 2 colheres de sopa de óleo e 1 dente de alho
• 250 g carne bovina gorda moída 2 vezes
• 2 colher(es) de sopa salsa picada
• 4 colher(es) de café pimenta síria
• Sal
• 1 unidade(s) receita de coalhada cozida
• 2 colher(es) de sopa manteiga
• 1 unidade(s) dente de alho socado com sal
• 1 colher(es) de chá hortelã seca

1. Corte o tampo das abobrinhas e fure com um furador ou uma faca sem ponta
2. Retire todo o miolo, deixando-as bem ocas, com cuidado para não parti-las
3. À parte, misture o arroz, a carne crua e todos os temperos
4. Com essa mistura, recheie as abobrinhas, sem encher muito, pois o arroz vai inchar durante o cozimento.
5. Ponha em uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos
6. Retire da água e coloque na coalhada fervendo
7. Deixe terminar o cozimento
8. Doure o alho na manteiga com a hortelã seca e espalhe sobre a coalhada e as abobrinhas
9. Sirva quente, acompanhadas de arroz branco ou de arroz com aletria (macarrão cabelo-de-anjo).
10. Modo de fazer a coalhada cozida
11. Dilua a coalhada fresca na água, acrescente a clara, a maisena e o sal
12. Peneire tudo e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até ferver
13. Reserve.